医生指出，高脂血症患者的饮食应以素为主，但如果长期吃素，反而会引起内生性胆固醇增高。

　　高脂血症是动脉粥样硬化的主要发病因素，常侵犯重要器官，引起冠心病、糖尿病、脑血管意外、顽固性高血压及肾病综合征、胰腺炎、结石症、脂肪肝等。因此，患者应限制食用胆固醇和饱和脂肪酸含量高的食物，如红肉类（猪肉、牛肉和羊肉等）、动物内脏（肝、肾、肚等）、蛋黄、鱼子、贝类及一些软体动物。

　　此外，血脂高的人对单糖、蔗糖等精制糖敏感，要少吃糖类、甜食、碳水化合物等，提倡吃鱼、鸡（去皮）、兔等脂肪较低的动物性食物。另外，甘油三酯偏高的高脂血症患者还要限制总热量的摄入，把体重控制在理想范围内，这样有助于减少过多的热量转化为体脂，引起其他并发症状。

　　高脂血症的饮食治疗目的在于减少血浆胆固醇和甘油三酯，具体措施包括：主食以谷类和杂粮为主，蛋白质的来源以鱼类、大豆及豆制品为主；宜低盐饮食，食油应以豆油、花生油、菜油、麻油等植物油为主，且应限量食用；多选择具有降脂功效的各种新鲜果蔬，适当增加膳食纤维的摄入；饮水以绿茶为主，少喝或不喝加糖的饮料；限制高脂肪、高胆固醇类饮食，如动物脑髓、蛋黄、鸡肝、黄油等；脂肪摄入量每天限制在30～50克，饥饱适度，不宜采用饥饿疗法，过度的饥饿反而会使体内脂肪加速分解，使血中脂肪酸增加。

　　在调整饮食结构的基础上，辅以适度的体育锻炼，可有效改善高血脂，降低动脉粥样硬化发生的危险性。【《广东科技报》7月25日】□郭静;陈起坤