眼下正是新鲜豌豆上市的季节，新鲜豌豆富含胡萝卜素、维生素C，具有清肠的作用，还可使皮肤柔润光滑，能抑制黑色素的形成，有美容的功效。春天豌豆中的蛋白质不仅含量丰富，而且质量好，包含人体所必需的各种氨基酸，经常食用对孩子的生长发育会大有益处。

    在超市粮食柜台，一年四季可以买到干豌豆，新鲜豌豆在营养上有哪些优势呢？经研究测定，鲜豌豆所含的维生素A和维生素C要比干豌豆多得多，而在所含热量、碳水化合物、和蛋白质方面，相同重量的干豌豆则要比新鲜豌豆多1倍。

    豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低，与含钙高的食物搭配在一起最合适，比如牛肉含钙高，用牛肉和豌豆一起烹饪出的菜肴，不仅可口，也丰富了营养。【《健康时报》4月24日】万正煌