小面包50克，大面包1公斤外皮松脆，内里醇香的面包是德国人最常吃的食物。德国面包年消费量达到692万吨、人均84公斤，是世界上食用面包最多的国家。“德国面包早在1957年就制定了国家标准”。位于德国慕尼黑的百年面包店米勒尔负责人鲍斯格先生说。

　　面包在制作前，驻厂食品评定机构的技术人员要检查工厂使用的麦子是否含有农药等有害物质。面粉要求是未经漂白的面粉、不含防腐剂、不掺油脂，甚至连蛋白质也规定在9%～15%之间。在烘烤过程中，只准用盐和酵母发酵、烘焙。烤好的面包有大面包、小面包之分。小面包要求重量为50克，热量为140千卡。大面包可重达1公斤，有近20种之多。

　　标准是企业达成的共识德国食品行业协会负责人森贝格说，目前德国食品行业有3000多种标准，这些标准不仅有利于竞争，还保证了德国食品的质量，所以德国很少发生食品安全问题。

　　据悉，在德国，标准化带来的利润估计每年高达160亿欧元。难怪“德国制造”成为全球高质量的代名词。【《老年生活报》8月6日】□青木