全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易发霉变质。

    但颜色发褐的面包未必就是全麦面包，有些企业为了让消费者购买，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包。而全麦面包手感有点粗。

    除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包，黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维。【《老年日报》1月1日】李善全