拌甜椒：甜椒去蒂去子洗净后切成小块，稍加盐腌上二三小时后，挤出盐水，放酱油、醋、香油、糖、味精拌匀即可食用。由于不加热，吃口格外脆嫩。

    烤甜椒：甜椒去蒂去子洗净后，一个个穿在烤羊肉串的细竹丝上，在炉火上来回烤，烤至表皮发皱，溢出香味时取下，把烤焦的皮剥掉，用手撕成小块放入碗内。吃法有两种：一是加酱油、醋、香油、糖、味精拌匀吃；二是把调料兑成汁蘸着吃。

    爆甜椒：有两种爆法。一是酱爆，把甜椒去蒂去子洗净后切成方块，油锅旺火烧热，多放点油，见油快冒烟时，放椒块爆炒至表皮见皱，用勺拨在一边，油留锅底加辣酱或甜面酱炸一会儿，然后和甜椒块一起拌炒，放点水烧开，加酱油、盐、糖、味精调味，稍焖盛起，不但可做下饭菜，还可代替酱肉夹面包、馒头吃。另一种是糖醋爆，将甜椒去蒂去子洗净后，整个放入热油锅中炸爆，待起皱发软，立即烹入用酱油、醋、糖、味精等兑成的汁，见汁被吸进一半时，即可盛出。【《新民晚报》1月2日】李德复